第四夜 (第3/10页)

感觉就像回到了童年，很喜欢包着各种五颜六色漂亮糖纸的朱古力，将它们拆开往嘴里一抛一咬，好家伙，是有酒液流出来的。甜甜的，又带点呛口，和朱古力相融完美。她最爱偷拆父母的酒心朱古力吃，等到他们发现，一盒各种口味的酒心朱古力就被吃完了。为此，她没少挨父母的老拳揍。而她也是真的皮实，左右打滚地逃开，不让拳头落在自己身上。

    她把这些趣事说出来给他听。

    他从来没有搭口，只是听，但她知道他喜欢听，因为他的嘴角始终是翘着的。

    “哎，阿十，你说那种便宜的酒心朱古力是不是假货啊？毕竟烈酒成本都不低呢！”她对做朱古力的模具很感兴趣，东摸摸，西摸摸。而他的工作间，也是纯白色的，只有几株兰草点缀在洁白的趟门上。而工作间的正中，还有一张超级巨大的纯白大理石料理台。

    这张料理台非常漂亮，是一整块大理石出来的。石质温润，泛着玉石光芒。她手触上去，十分冰凉，但过后生温，就如玉石一般。是快要到达玉石级别的完美的大理石。

    涉及到专业知识，他十分有耐心地告诉她：“进入现代，做酒心朱古力的技术一直在革新，已经掌握了用低度酒和朱古力融合，且不影响保存时间的技术。所以会出现用成本低廉的利口酒来做酒心。并非是假货，但味道上、以及纯粹度的确很一般。我不做，不吃，不出售。在我眼中，这些是残次品。但不代表它们没有市场。它们是喜酒心，又处于中下游阶层的最佳选择。利口酒或清酒是做廉价酒心的材料。为了延长保存时间，会加重糖的成分配比，这样，朱古力原本的苦味，纯正的朱古力味会被掩盖；同时，酒的味道也会因为不是烈酒，而被朱古力同化显得毫无特色。但倒是适合入门级的酒心爱好者。”

    她忽地踮起脚尖，亲了亲他性感的下巴，那里有道竖着的美男窝，是她的博斯普鲁斯海峡呢！她咯咯笑，点着那里说，“博斯普鲁斯海峡！”她的食指腹按压进他那道涡里，她轻声说道：“阿十，谢谢你这么详细地解释给我听。并不是每个人，都有你的这份耐心。”

    明十握着她手腕，“也并非每个人都是你。十夜，你只有一个。仅此一个。”

    ***

    明十问她，“你知道朱古力的来源吗？”

    “可可豆呀！”她答。

    “是。”明十从墙角取来一袋已经经过发酵、和干燥过的可可豆，打开给她看。

    “大家通常看到的，顶多就是朱古力块加热，融化后入模具，冷却凝固，变成食用朱古力的阶段。但其实，朱古力是从可可豆一步步转变来的。”

    “我可以看见你怎么制作出朱古力雏形吗？感觉很神奇！”此刻的她，对什么都好奇。

    明十点了点头，“我当时就想，你应该是会对从源头变作成品感兴趣的，所以让人从最近的东南亚那边的可可种植园里运了一袋可可豆过来。我在委内瑞拉、墨西哥、西非和东南亚等地都有可可豆种植园，向全世界提供优质的可可豆。可可树很漂亮，她的花小小的一朵，像羞涩的小女孩，可爱得很。但她结的果实却很大，起初是青色的小小的，生长在粉色或淡黄色的花旁，然后就慢慢越长越大，等果实成熟时，是深粉红色的，像个肥滚滚的椭圆形球。啊，对，像橄榄球。你有兴趣，以后我带你飞去看。”

    十夜一怔，他总在承诺以后。

    可是，她是要走的。

    她和他也不过是露水情缘。

    但这一刻，她不忍心打断他，说，“好。”

    “可可豆大约有百分五十五的可可脂，剩下的是固体成分。”明十丢了一把可可豆在她手上，然后把一堆可可豆取出备用。

    十夜细嗅可可豆，有一种特殊的刺激性气味。这种气味不冲，有了发酵、干燥后醇化的感觉。而明十将备用可可豆经过挑选，再进行烘烤，去除了表皮，他开始研磨。他说，“研磨至可可碎粒即可。”

    他在一块暗红色的石板上，用擀面棒手工研磨可可豆，他指着被压出的浆液说道，“这些是可可豆的胚乳部分。”他将可可碎粒擀成了细末，其中有暗褐色的脂体溢出，他又解释说，“这些是软化了的可可脂，也就是可可泥。”

    “纯正的可可豆很苦，做成纯正朱古力价值高，是因为可可含量高，贵的其实是可可这个成分，但吃起来绝对不好吃。我现在会加入别的食材，例如奶牛和香草荚。”

    他从暗红色石板里把融开的可可泥铲进了一个不锈钢盘里，然后把少量细砂糖、牛乳，破开的香草荚，放进去一起搅拌。他又从可可液块里取出一部分可可脂备用。“制作食物用朱古力，需要用到调温朱古力。普通朱古力没办法